close
تبلیغات در اینترنت
خرید دامنه
آشپزی
loading...

کهکشان دانش

آشپزی

بازدید : 20 جمعه 30 آذر 1397 زمان : 13:1 نظرات ()

طرز تهیه سمبوسه تند و خوشمزه

اگه هوس یک سمبوسه خوشمزه با طعم اصیل جنوبی رو کردین این رسپی رو از دست ندین!

 

 

شکل 1- سمبوسه با نان لواش

 

مواد لازم

سیب زمینی سه عدد متوسط

پیاز دو عدد متوسط

گشنیز دو قاشق غذاخوری ساتوری شده

زردچوبه یک قاشق چایخوری

فلفل یک قاشق مرباخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

خمیر نان آماده یا نان ماشینی یا نان لواش به میزان لازم

روغن به میزان لازم


طرز تهیه

سیب زمینی رو آبپز کرده پوست بکنین و پوره کنین. میتونین سیب زمینی رو چرخ کنین یا با گوشت کوب (برقی) له کنین. پیاز رو تمیز کرده، شسته، ریز خرد کرده و با روغن سرخ کنین. سیب زمینی پوره شده را با فلفل، نمک، زردچوبه و گشنیز به پیاز اضافه کنین. میتونید در صورت تمایل سوسیس ریز خرد شده یا گوشت چرخ شده هم به پیاز اضافه کنین و با هم تفت بدین.  

خمیر نان آماده رو در یک سینی که از قبل با روغن چرب کردین با وردنه پهن کنین و اونو به شکل مربع های جداگانه برش بزنین. وسط هر خمیر مقداری از مواد گذاشته و به شکل سه گوش نازک روی هم جمع کنین.

خمیر نان رو میتونید از نانوایی هم تهیه کنید و هر چانه رو به دو قسمت تقسیم کنید.

اگر سمبوسه رو با نان لواش درست می کنید نان رو به شکل نوارهایی با طول زیاد و عرض دلخواه برش بزنین. هر نان لواش رو با دو برش به سه قسمت تقسیم کنین. هر چقدر عرض نوارها کمتر باشه اندازه سمبوسه شما کوچکتر خواهد شد. بخصوص اگه می خواین از سمبوسه ها به عنوان فینگر فود استفاده کنید عرض نان رو نصف این مقدار در نظر بگیرین. سپس یک گوشه نان رو به شکل مثلث تا کنین تا دو طرف نان روی هم قرار بگیره. بعد دوباره نان رو از عرض تا کنین تا حالت یک قیف کوچک پیدا کنه. سپس از مواد داخل نان ریخته، دوباره نان رو از عرض روی قاعده مثلث تا کنین و یک بار دیگه هم نان رو تا کنین تا سمبوسه کامل بسته بشه. اضافه نان را قیچی کنید. اگر یک نان کامل رو از طول برش زده باشین با قسمت باقیمونده میتونید یک سمبوسه دیگه هم درست کنید.

(متاسفانه از این مراحل عکس نگرفتم! حتما از مراحل تا کردن سمبوسه عکس میگیرم و بعدا براتون میزارم.)

در یک ظرف کوچک روغن بریزین و بزارین تا روغن کاملا داغ شه. سمبوسه های سه گوش با خمیر رو دانه دانه در روغن بندازین و حرارت رو کم کنین تا سمبوسه ها طلایی بشن. اونها رو تو آبکش فلزی بزارین تا روغن اضافیشون جدا شه.

اگه سمبوسه رو با نان لواش درست کردین در یک ماهی تابه مقداری روغن بریزین و سمبوسه ها رو آروم در روغنی که کمی داغ شده قرار بدین. سمبوسه ها رو با حرارت ملایم سرخ کنین. نگران باز شدن سمبوسه ها نباشین، سمبوسه کمی که سرخ و برشته بشه دیگه باز نمیشه. همینکه رنگشون کمی عوض بشه و نانش برشته بشه کافیه، ولی اگه دوست دارین رنگش تیره تر باشه کمی بیشتر سرخ کنین. فقط مواظب باشین که سمبوسه ها نسوزن چون نان لواش خیلی زود می سوزه.

بعد سمبوسه رو با سسی که خودتون تهیه کردین یا سس فلفل تند میل کنین.


نکته ها 

حتما دقت کنین که سمبوسه اصیل جنوبی با گشنیز تهیه میشه نه با جعفری!

سیب زمینی رو اول بپزین بعد پوستش جدا کنین. اگه پوست سیب زمینی رو بگیرین و بعد بپزین طعم خوبی پیدا نمیکنه و حالت آبکی میگیره.

سمبوسه اصل رو با سیب زمینی درست می کنن ولی اگه دوست داشته باشین میتونین با ترکیب گوشت چرخ کرده با جعفری، گوشت چرخ کرده با سیب زمینی سرخ کرده، یا سوسیس و سیب زمینی سرخ کرده هم درست کنین که همشون خیلی خوشمزه میشن.

این غذا رو معمولا تند درست میکنن ولی شما بسته به سلیقه تون میتونید فلفل رو کمتر یا بیشتر کنید.

من برای تزیین از چند برگ جعفری استفاده کردم.

برای تهیه سمبوسه گوشت با جعفری باید پیاز رو خرد کرده و سرخ کنید و بعد زردچوبه و فلفل و کمی نمک اضافه کنین. بعد گوشت رو اضافه کنین و تفت بدین تا رنگش عوض بشه. سپس کمی رب گوجه فرنگی بزنید و در آخر جعفری ریز خرد شده رو اضافه کنین و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارین.

برای تهیه سمبوسه گوشت و سیب زمینی سرخ کرده، گوشت چرخ کرده رو به روش بالا آماده کنین ولی در آخر به جای جعفری، سیب زمینی که از قبل نگینی خرد کرده و سرخ کردین اضافه کنین.

برای تهیه سمبوسه سوسیس و سیب زمینی سرخ شده هم سوسیس رو ریز خرد کرده و سرخ کنین و کمی رب گوجه فرنگی بهش اضافه کنید و بعد با سیب زمینی نگینی سرخ کرده مخلوط کنین. 


طرز تهیه سس فلفل خانگی

مواد لازم برای سس فلفل

رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

سرکه یک دوم استکان

شکر یک قاشق مرباخوری

فلفل یک و نیم قاشق مرباخوری

نمک کمی

همه مواد رو با هم در ماهیتابه مخلوط کرده و پانزده دقیقه با شعله ملایم بزارین خوب بپزه. بعد از سرد شدن سس فلفل آماده است.

نوش جان

 

سمبوسه 

شکل 2- سمبوسه با نان لواش


آشپزی 

نویسنده: سوزی دهقان 

منبع: غذاهای محلی بوشهر – خانم عصمت السادات یاحسینی 


کلیه مطالب کهکشان دانش توسط نویسندگان آن تهیه و ترجمه شده است.

استفاده از مطالب و تصاویر این وبلاگ بدون ذکر منبع با لینک فعال موجب پیگرد قانونی خواهد شد.

 


 

 

 

 غذاساز براون مدل FP3010 

 سرویس قابلمه گرانیتی 7 پارچه تاپ مدل New 7PC

 ست قاشق و چنگال استیل ضد زنگ 12 پارچه فونیکس کد SF 7000L 

 

 

 

 ترازوی آشپزخانه یونیک مدل 6580 

 بشقاب غذاخوری پارس اپال کد 122 بسته 6 عددی

 آبمیوه گیری پارس خزر مدل JC-700P 

 

 

بازدید : 10 یکشنبه 25 آذر 1397 زمان : 12:46 نظرات ()

طرز تهیه ژله سورپرایز قلبی برای ولنتاین

 

 

 

آماده سازی: یک ساعت

مدت انتظار: هشت ساعت

در مجموع: نه ساعت

 

مواد اولیه برای تهیه ژله سورپرایز برای هشت نفر

پودر ژله آناناس دو بسته

پودر ژله توت فرنگی دو بسته

بستنی وانیلی یک و نیم لیوان   

 

 

 

طرز تهیه ژله سورپرایز قلبی 

برای درست کردن ژله سورپرایز به چیز خاصی نیاز نداریم. فقط دو تا قالب ترجیحا قلب در سایزهای مختلف که یکی بزگتر باشه و یکی کوچکتر. برای قالب سخت نگیرید. هر نوع ظرفی که زیبایی داشته باشه میتونه قالب مناسبی برای ژله باشه. اینجا از ظرف های پلاستیکی قلبی شکل که در بازار هست استفاده شده. توجه کنید که میزان مواد به اندازه قالب شما بستگی داره.

اطراف ظرف کوچکتر را سلفون می پیچیم. این کار برای اینه که ظرف توی ژله گیر نکنه و راحت بیرون بیاد.

یک و نیم بسته ژله توت فرنگی را در یک و نیم لیوان آب جوش حل می کنیم و روی بخار کتری یا داخل ماکروویر قرار میدیم تا خوب شفاف بشه و بعد یک لیوان آب سرد به ژله اضافه می کنیم.

بعد به اندازه یک سانت کف قالب بزرگتر می ریزیم و میزاریم توی فریزر تا خوب ببنده. حواستون باشه یخ نزنه. باقیمانده ژله را هم میزاریم توی یخچال تا کمی نیم بند بشه. مثل سفیده تخم مرغ نه بیشتر.

وقتی که کف قالب بست اونو از فریزر خارج می کنیم و بقیه ژله را توش می ریزیم و با فشار دست قالب دوم را توی قالب اول طوری فیکس می کنیم که از تمام جهات قالب به یک اندازه فضای خالی باشه. اگه دیدیم قالب دوم بالا میاد یک شی سنگین رو توش میزاریم تا فیکس و ثابت بمونه. قالب را به یخچال انتقال میدیم و برای پنج ساعت میزاریم بمونه تا خوب ببنده.

میتونید اول قالب کوچکتر را توی قالب بزرگتر فیکس کنید و بعد با قاشق ژله را از دور دیواره ها توی قالب بزرگتر بریزید.

 

 

 

وقتی ژله کامل بست با احتیاط قالب کوچک را از داخل سلفون جدا کنید و بعد باز هم با احتیاط سلفون را از ژله جدا کنید. میتونید اصلا از سلفون استفاده نکنید اما اگه قالبتون شیشه ای یا پلاستیکی باشه احتمال چسبیدن ژله به قالب و کنده شدن اون خیلی بالا میره.

دو بسته ژله آناناس را در یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید و بعد از شفاف و خنک شدن به جای آب سرد یک و نیم لیوان بستنی وانیلی یا شیر بهش اضافه کنید. اگر از شیر استفاده می کنید حتما باید ژله کاملا سرد باشه تا رگه رگه نشه.

 

 

 

لایه ژله بستنی را داخل قالب بریزید و داخل یخچال بزارید تا ببنده. بعد از اینکه ژله بستنی بست به اندازه یک سانت دوباره نیاز به ژله قرمز داریم تا کاور نهایی باشه برای ژله بستنی. نصف بسته دیگه ژله توت فرنگی را در کمتر از نصف لیوان آب جوش حل کرده، روی حرارت بزارین تا کاملا حل بشه و بعد کمتر از نصف لیوان آب سرد بهش اضافه کنید و بعد از اینکه کاملا خنک شد اونو به قطر یک سانت روی ژله بستنی بسته شده بریزید و بزارید توی یخچال تا کامل ببنده.

و در نهایت بعد از اینکه ژله سورپرایز قلبی کامل بسته شد اونو از قالب خارج کنید.

 

 

 

برای این کار دور ژله را با کارد از قالب جدا کنید و ژله را بسته به نوع قالبتون چند ثانیه توی آب داغ نگه دارید و بعد درون ظرف سرو که از قبل خیسش کردید برگردونید.

خیس کردن ظرف برای اینه که اگه ژله در جایی که انتظارش را دارید خارج نشد و نیاز به جا به جایی داشت با حرکت ظرف بشه جا به جاش کرد.

 

نکته ها

من از قالب ساده فلزی استفاده کردم برای همین روی قالب بزرگتر رو سلفون نکشیدم. وقتی ژله بست داخل قالب کوچکتر آب گرم ریختم و با احتیاط از ژله جدا کردم.

ژله ای که کف قابل بزرگتر ریخته بودم داخل فریزر قرار ندادم. درون یخچال گذاشتم تا وقتی که سفت بشه فقط زمانش یک مقدار طولانی تر میشه. بقیه ژله را هم بیرون از یخچال گذاشتم چون اگه حواستون نباشه و بیش از حد سفت بشه دیگه نمیشه اونو دور قالب کوچکتر ریخت. قالب دوم را روی ژله ای که ته ظرف بود قرار دادم طوری که کاملا وسط قرار بگیره و یک وسیله سنگین توش گذاشتم بعد با قاشق یک مقدار از ژله را اطراف قالب کوچکتر ریختم و گذاشتم کمی سفت بشه، دوباره کمی ژله ریختم و این کار را در چند مرحله انجام دادم تا ژله تموم بشه. 

برای سایز قالب من، یک و نیم بسته ژله آناناس با سه تا بستنی لیوانی وانیلی معمولی کافی بود و کاملا داخل ژله توت فرنگی را پر کرد.

مراقب باشید بستنی خیلی سرد نباشه تا ژله بیرون از یخچال شروع به سفت شدن نکنه و بتونید اونو توی قالب بریزید.

نوش جان

این هم ژله سورپرایز من:

 


 

 

آشپزی 

گردآوری: سوزی دهقان  

منابع: مجله تصویر زندگیکافه شکلات

 

کلیه مطالب کهکشان دانش توسط نویسندگان آن تهبه و ترجمه شده است.

استفاده از مطالب و تصاویر این وبلاگ بدون ذکر منبع با لینک فعال موجب پیگرد قانونی خواهد شد.

 

 

بازدید : 35 چهارشنبه 07 آذر 1397 زمان : 23:12 نظرات ()

طرز تهیه ژله رز سیب

 

ژله رز سیب

 

مواد لازم برای ژله رز سيب

سیب سه عدد

آبلیمو یک چهارم پیمانه

شکر دو پیمانه

آب چهار پیمانه

ژله آلوئه ورا يك يا دو بسته بستگی به قالبتون داره

ژله رنگی نصف بسته

بستنی وانيلی نصف ليوان

میخوام یه دسر خوشگل یادتون بدم اما قبلش لازمه روش ساخت رز سیب رو یاد بگیرین. رز سیب درست کردنش خیلی ساده است و برای روی دسر و یا داخل ژله خیلی قشنگ میشه.

 

ژله رز سیب

 

برای درست کردن رز سیب ابتدا سیب رو از وسط نصف کنید و با پوست خیلی نازک ورقه کنید. سعی کنید خیلی خیلی نازک برش بزنید. هر چی برشهاتون نازکتر باشه گلهاتون قشنگ تر در میاد!

 

 ژله رز سیب

 

حالا تو یه کاسه که بتونه بره داخل ماکروفر یک لیوان آب و یک قاشق شکر بریزید و بذارید تو ماکروفر تا جوش بیاد و شکر حل بشه. سیبها رو توی کاسه بریزید و 3 دقیقه دیگه تو ماکروفر بجوشونید ( این کار رو میتونید روی گاز هم انجام بدین فقط سرعتتون کمتر میشه). سیب ها رو بذارین خنک بشه.

حالا 5 تا 6 عدد از ورقه های سیب رو به شکل زیر کنار هم بچینید.

 


 

 

از طرفی که تو عکس زیر می بینین یعنی از سمت زیری ترین ورقه، آروم سیبها رو لوله کنید. اولين ورق رو كمی بالاتر از بقيه بگيرين كه مركز گل برجسته تر باشه. اينطوری گل زيباتر به نظر ميرسه.

 

ژله رز سیب
 

 

یه گل رز خوشگل بدست میارید که بعلت جوشیدن ورقه های سیب (و کمی چسبناک شدنشون) دیگه نیاز به چیزی برای فیکس کردنش هم ندارید.  وقتی گل آماده شد برای اينكه باز نشه داخل چيزی مثل قالب مافين بذارين.

 

 ژله رز سیب

 

می تونین پوست سیب رو بگیرین تا گلهاتون زرد رنگ بشه.

 

 ژله رز سیب

 

به این گلها رنگ خوراکی آبی زده شده .

 

ژله رز سیب
 

 

 ژله رز سیب

 

 ژله رز سیب

 

 ژله رز سیب

 

 ژله رز سیب

 

طرز تهیه ژله رز سیب

بعد از آماده کردن رز سیب ها، ژله آلوئه ورا درست میكنيم و كمي از آن را درون ظرف ميريزيم و ميگذاريم ببندد. وقتی بسته شد گل رز را برعكس روی ژله ميگذاريم و چند قاشق ژله اطرافش ميريزيم و ميذاريم تو يخچال تا ببنده. اين كار باعث ميشه گل سر جاش محكم بشه و وقتی بقيه ژله رو ميريزيم غوطه ور نشه.

 

 ژله رز سیب

 

وقتی بست بقيه ژله آلوئه ورا رو ميريزيم. روی همه اينها يه ژله مات ميريزيم كه گلهامون نمود داشته باشه. میتونید از ژله بستنی استفاده کنید. وقتی ژله مون بست ميذاريم تو آب داغ و برميگردونيم. يادتون نره ظرفتون رو چرب كنين.

 

ژله رز سیب
 

 

نكته ها

وقتی ميخوايم گل رو درون ژله برعكس بذاريم بازم ممكنه باز بشه. يه كم ژله آلوئه ورا رو با قاشق قطره قطره روی گل رز بريزين تا به لايه ها نفوذ كنه و بذارين تو يخچال. ژله بيرنگ ما بسته ميشه و گل رزمون ديگه باز نميشه.

اگر سيب قرمز رو پوست نگيرين يه گل زرد خواهيد داشت با لبه های قرمز.

اگر ميخواين گل رزتون رنگی باشه به شربتتون چند قطره رنگ خوراكی اضافه كنين، بعد سيب ها رو داخلش بريزين. به این گلها رنگ آبی زده شده.  اگه دوست دارين گلهاتون رو با رنگهای مختلف درست كنين، شربت رو در چند ظرف بريزين و به هر كدوم يه رنگ اضافه كنين.

 

ژله رز سیب
 

 

ژله رز سیب
 

 

چند نکته دیگه رو هم من اضافه کنم که تجربه خودم موقع درست کردن ژله رز سیب است.  

حواستون باشه سیب رو از قسمت دم به انتها نباید نصف کنید چون نیم دایره هاتون کامل درنمیاد، باید از قسمت وسط سیب رو نصف کنید.

من رزهای سیب رو داخل فنجان گذاشتم و روش کمی ژله آلوئه ورا ریختم و گذاشتم توی یخچال تا ببندد و شکل رزها رو حفظ کند.

وقتی رزهای سیب رو داخل ژله گذاشتین روش کمی ژله آلوئه ورا بریزین و تو یخچال بزارین تا کمی ببندد، این کار رو مرحله به مرحله انجام بدین نه یک دفعه چون ممکنه رزها بیان روی ژله یا باز بشن. البته بین لایه ها هم خیلی فاصله نندازین، چون اگه ژله کاملا سفت بشه لایه ها به هم نمی چسبد و موقع برگردوندن توی ظرف از هم جدا میشه.

بستنی رو حتما مدتی بیرون از فریزر بزارین تا نرم بشه، اگه بستنی خیلی سرد باشه ژله تون بیرون از یخچال شروع می کنه به سفت شدن و دیگه نمی تونین به راحتی روی لایه قبلی بریزین.

تهیه این ژله برای من حدود 8 ساعت طول کشید، پس باید وقت کافی برای درست کردنش داشته باشین. اگه مهمون دارین شب قبل ژله تون رو آماده کنین.

من ژله رو تو قالب فلزی درست کردم چون راحت تر درمیاد برای همین ظرف رو چرب نکردم، اول لبه های ژله رو با کارد جدا کردم بعد کمی تو آب داغ گذاشتم و تو ظرف برگردوندم. مواظب باشید اگه آب خیلی داغ باشه سطح ژله رو آب می کنه و ممکنه شکلش یک مقدار به هم بریزه.   

مواد اولیه ای که استفاده کردم کمی با دستور اصلی فرق داره، سیب سه عدد، آبلیمو یک قاشق غذا خوری، شکر یک قاشق غذا خوری، ژله آلوئه ورا دو بسته، ژله آناناس یک بسته، بستنی وانیلی دو تا (بستنی لیوانی معمولی) یا اگه دوست دارین شیرین تر بشه سه تا، آب جوش سه لیوان سرخالی، آب سرد دو لیوان سرخالی

نوش جان

این هم ژله رز سیب من:

 

ژله رز سیب
 

برای برگهای گل از چند برگ ریحان استفاده کردم.

ژله بستنی رو با ژله آناناس درست کردم که در ترکیب با ژله آلوئه ورا و رز سیبها خیلی خوشمزه شده بود.


آشپزی 

گردآوری: سوزی دهقان

با تشکر از مجله تصویر زندگی برای رسپی های خیلی خوبی که می گذارند.

منابع: مجله تصویر زندگیوبلاگ دکتر آشپز

 

کلیه مطالب کهکشان دانش توسط نویسندگان آن تهیه و ترجمه شده است.

استفاده از مطالب و تصاویر این وبلاگ بدون ذکر منبع با لینک فعال موجب پیگرد قانونی خواهد شد.

 

تبلیغات
Rozblog.com رز بلاگ - متفاوت ترين سرويس سایت ساز
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 35
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 0
  • آی پی امروز : 3
  • آی پی دیروز : 7
  • بازدید امروز : 38
  • باردید دیروز : 28
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 5
  • بازدید هفته : 98
  • بازدید ماه : 600
  • بازدید سال : 600
  • بازدید کلی : 5,030